Grandma’s Fall Recipes


We love autumn. And we love it with everything that comes with it – with the cold days, the tea, thick and cosy scarfs, with moments on the couch, colourful leaves and ponchos, with the sweet guy from the café, who lends us a tissue. And with morning fog. And most of all, we love it with grandma’s chanterelle soup.

The recipe
Ingredients for 4 people: 200g fresh mushrooms, 200g fresh chanterelle, 600ml vegetable stock, 1 onion, one clove of garlic, 100ml cream, fresh wild chive, salt & pepper

Roast the garlic and onion gently in butter and deglaze it with vegetable stock. Clean the mushrooms and the chanterelle and cut them in cubes. Let everything simmer in vegetable stock. The hand mixer makes a creamy texture that you can refine with 100ml cream. Taste it with salt and pepper and a little wild chive. Et voilà there you go and have the best instagram picture, plus a yummy soup.



Wir lieben den Herbst. Und zwar mit allem – mit kalten Tagen, Tee, dicken Schals, mit Couch-Momenten, buntem Laub und Ponchos, mit diesem süßen Typen aus dem Cafe, der uns ein Taschentuch leiht und Morgennebel. Und ganz wichtig: mit Omas Pfifferlingrahmsuppe.
 

Das Rezept
Zutaten für 4 Portionen: 200g frische Champignons, 200g frische Pifferlinge, 600ml Gemüsebrühe, 1 Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 100ml Sahne, frischen Schnittlauch, Salz & Pfeffer

Zwiebeln + Knoblauch leicht in Butter anbraten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Champignons + Pfifferlinge putzen und in Würfel schneiden. Mit der Gemüsebrühe ca. 20 Minuten köcheln lassen. Der Pürierstab zaubert eine cremige Konsistenz, die ihr mit 100ml Sahne verfeinern könnt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ein bisschen frischen Schnittlauch zu instagram-tauglichen Zwecken verteilen. Yummie!




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